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        餐飲管理營銷方式剖析:做會員營銷才能賺?

        網站編輯: │ 發表時間:2017-11-21 

              一家餐廳經營好壞可以通過以下幾個因素來判斷:產品、服務、環境和營銷。做好產品、服務和環境既是做好餐飲的基礎,也是餐飲的義務,它決定了一家餐廳發展的起點和下限。只有做好了產品、服務和環境,才算是在餐飲行業站穩腳跟。而營銷則是餐廳提升營業額的重要手段,直接影響餐廳的客流量以及知名度,決定了餐廳發展的上限。
              酒香不怕巷子深的時代已經過去了,餐飲營銷方式的不斷變化讓人目不暇接。在這個信息化爆炸的時代,人們已經失去了慢慢等待一杯酒溢出香味來的耐心,餐廳在保證產品、服務和環境的同時,必須要做好餐飲營銷。

              目前,餐飲營銷方式主要有以下四類:電視雜志營銷、團購營銷、品牌營銷、會員營銷。那商家如何選擇最適合自身發展情況的營銷方式呢?筆者將對此四種營銷方式進行對比剖析。 

             一、電視廣播營銷的那些事兒

             在互聯網尤其是移動互聯網出現后,電視廣播雜志等傳統媒體愈顯式微,但這并不能說明在新媒體發達的天,傳統媒體就沒有作用。電視廣播雜志因其傳播范圍廣、受眾面寬的特點,影響力其實并不弱。

             不過在電視廣播雜志等傳統媒體上做營銷有其默認的高準入門檻,所以此營銷方式并不適用于絕大多數餐飲商家。君不見做電視廣播雜志營銷的主要還是大型連鎖快餐企業嗎?比如麥當勞、肯德基、必勝客等。之所以會造成這種局面,是因為電視廣播雜志營銷有以下特征:

              1.投入成本極高
               在這四種營銷方式中,此種營銷方式的投入成本高。尤其是在大平臺上做廣告營銷,動輒上十萬上百萬,對于利潤率極低的餐飲行業來說,這是難以承受的。也只有肯德基之類的國際連鎖快餐才有底氣有實力去做。
               2.營銷效果難持續 
               在電視廣播雜志營銷投入成本極高的特點決定了絕大多數的餐飲商家不可能像財大氣粗的肯德基那樣長時間投放廣告。所以,一旦不能保持長時間的廣告投入,廣告曝光不足,會導致營銷效果指數級降低,低投入產出比對餐飲商家來說不劃算。

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